Paella é um prato Espanhol de arroz, que se tornou muito popular e é  conhecida em todo o mundo. Originou-se nos campos de uma região chamada  Valência, no leste da Espanha.

Algumas pessoas chama de Paeja, com a pronúncia sendo “paelha” ou “paeja”.  “Paelha” é o mais correto pelo fato que a origem correta da língua é da Espanha  mas não é errado falar paeja. Os espanhóis não gostam desta pronúncia de “j”  para para a letra “ll” e criticam.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz branco lavado e  escorrido
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 pimentões vermelhos picados
• 1 cebola ralada
• 2 talos de salsão picados
• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1 xícara (chá) de mariscos lavados e escorridos
• 1 xícara (chá) de carne de lagosta
• 2 xícaras (chá) de anéis de lula
• 2 xícaras (chá) de camarões limpos
• 3 cubos de caldo de peixe
• 3 colheres (chá) de açafrão em pó
• 5 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

1. Em panela grande e rasa, em fogo médio, aqueça o azeite e refoque o pimentão  vermelho, o salsão e a cebola por 3 minutos. Acrescente os anéis de lula, o  camarão,a lagosta e refogue por mais 5 minutos. Depois,  retire todos os  frutos de mar da panela e reserve.
2. Na mesma panela, refogue o arroz e o açafrão. Acrescente o caldo de peixe ou  de camarão dissolvido na água, tampe e cozinhe por 10 minutos.
3. Distribua os frutos do mar, os mariscos, a ervilha sobre o arroz, tampe e  cozinhe por mais 10 minutos ou até amaciar o arroz e abrir os mariscos. Retire e  sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Poderá substituir a carne de lagosta por carne de peixe-branco ou  lagostim. O caldo de peixe poderá ser substituído por caldo de camarão.

Decore com frutos do mar. Rendimento de 6 porções.

O pastelão caseiro, chamado por uns de pastel grande ou de empadão, é uma boa  ideia para os lanches noturnos ou reuniões de final de semana. Há quem afirma  categoricamente que há diferença entre empadão e pastelão. E você, o que  acha?

Ingredientes do Pastelão

• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (sobremesa) de sal
• 6 colheres (sopa) de água gelada
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar

Ingredientes do Recheio

• 2 peitos de frango em cubos
• 2 xícaras (chá) de tomates sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de água
• 3 dentes de alho picados
• 1 copo de requeijão cremoso ( 200 gramas)
• 4 ovos cozidos e picados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto

Modo de Preparo da Massa

1. Em uma tigela, misture o ovo, a água gelada, o sal, metade da farinha e a  manteiga.
2. Acrescente a maisena, o restante da farinha e misture até homogeneizar.  Nessa etapa, se necessário acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Será  uma massa que será aberta com rolo.
3. Divida a massa em duas partes e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de Preparo do Recheio

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite com a manteiga, acrescente o  frango e frite até dourar. Junte o alho e a cebola e refogue por mais 3  minutos.
2. Acrescente a água, o caldo de galinha, o tomate e o sal. Cozinhe por  aproximadamente 15 minutos e depois acrescente as azeitonas.
3. Desligue o fogo, acrescente os ovos, a farinha de rosca, a salsa e o  requeijão. Misture e reserve.

Montagem do Pastelão

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em superfície enfarinhada, abra uma das massas com o rolo de abrir massa.  Forre com a massa uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro.
3. Coloque o recheio e cubra com a massa restante.
4. Dissolva a gema em pouquinho de água. Com essa mistura, pincele o  pastelão.
5. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 6 porções. Esse pastelão também poderá ser feito  com carne ou outro recheio de sua preferência